Como hacer un Bizcochuelo de Chocolate

El bizcochuelo es un postre delicioso que se puede hacer de mil formas, esta receta pone como estrella al chocolate amargo. Además, tiene una apariencia muy apetecible y hermosa a la vista. La decoración es un glaseado de chocolate fondant y de 75% de cacao con esencia de menta o vainilla.

A pesar de que la elaboración suele tardar un poco, es un postre que se puede comer en cualquier momento del día, sobre todo en el desayuno con una buena taza de café o leche. En las tardes se puede calentar en el microondas y comer con helado y un té.

Bizcochuelo chocolate

Ingredientes para hacer el bizcochuelo de chocolate:

Nota: Hay que tener en cuenta el tamaño del molde ya que las medidas cambian dependiendo de la capacidad, en esta receta se usarán ingredientes para un molde de dos litros.

1- 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2- 300 gramos de azúcar
3- 6 huevos
4- Esencia de vainilla
5- 50 gramos de cacao en polvo, 75% de pureza aproximadamente
6- 200 gramos de harina todo uso
7- 50 gramos de fécula de maíz
8- 80 gramos de chocolate troceado en 75% de pureza
9- 1 sobre de levadura o polvo de hornear
10- 150 gramos de nueces peladas

Ingredientes para la cobertura de chocolate:
1- 100 gramos de chocolate con 75% de pureza
2- 10 gramos de chocolate para coberturas
3- Esencia de vainilla
4- 50 gramos de mantequilla
5- 100 ml de crema de leche ( nata)
Preparación paso a paso:
1- Tamizar la harina, fécula de maíz, levadura y cacao en polvo. Remover hasta integrar.
2- En otro bol añadir mantequilla y el azúcar, mezclar hasta integrar. Luego agregar uno a uno los huevos sin dejar de batir, incorporar unas gotas de vainilla y continuar removiendo.
3- Añadir los ingredientes tamizados a la mezcla de mantequilla y azúcar poco a poco para que se mezcle bien. Agregar las nueces y el chocolate.
4- Untar el molde con mantequilla o aceite y espolvorear con un poco de harina cada rincón.
5- Pre-calentar el horno a 170° y hornear por 20 o 30 minutos. Dejar que se enfríe cuando esté listo.

Observaciones: el molde debe ser en forma de corona pero el que se tenga a la mano servirá.
Preparación del glaseado:
1- Derretir a baño María el chocolate, incorporar mantequilla, crema de leche (nata) y unas gotas de vainilla. Verter sobre el bizcocho y servir.

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