Cupcakes de Brownie

Como hacer Cupcakes de Brownie

¿Te gustan los cupakes? ¿Y los brownies? ¡Entonces ésta receta es para ti!
Una preparación sencilla con un resultado dulce y esponjoso, ¡anímate!

Cupcakes-Brownie

Ingredientes para 12-14 cupcakes:

Para el bizcocho:

50 gr de mantequilla
70 gr de aceite de girasol
120 gr de chocolate Torras 70%
70 gr de azúcar
2 huevos
200 ml de leche
230 gr de harina de repostería
10 gr de levadura química
1 pizca de sal

Para la crema de nueces:

200 gr de queso mascarpone
30 gr de azúcar
70 gr de nueces (ya cascadas)
100 gr de nata 35% mg.
5 gr de chocolate 70%
1’5 gr de gelatina

También necesitaras:

1 cazuela
1 ensaladera
1 batidora eléctrica
1 jarra alta
1 colador o tamiz
1 molde con 12-14 cavidades para cupcakes
1 manga pastelera con boquilla rizada

Elaboración del Cupcake de Brownie

1. Para empezar, elaborar la crema de queso.
2. Pon en una jarra con agua ¾ gelatina para su hidratación.
3. Luego, poner en una cazuela 100 ml de nata, el azúcar, las nueces picadas, y 5 gr de chocolate. Deja a fuego bajo los 4 ingredientes, revolviendo constantemente.
4. Cuando la nata aún esté caliente (pero por debajo de los 85º), incorpora la gelatina escurrida.
5. Vierte la mezcla de nata y nueces en una jarra alta y añade el queso mascarpone, tritura con una batidora hasta no tener grumos, pasar a un bowl y déjar enfriando hasta endurecer.
6. Para el cupcake, pon en una cazuela pequeña el aceite y la mantequilla, y cuando se derrita, retirar del fuego y añadir el chocolate troceado.
7. Revolver hasta derretido completamente. Reserva. Luego, en una ensaladera vierte los 2 huevos, el azúcar, la sal y la leche, y bátelo todo. Seguidamente, añadir la harina con la levadura, tamizados. Y revolver hasta integrar.
8. Precalienta el horno a 175º C. Comprueba que la mezcla del chocolate no está muy caliente, pues podría coagular los huevos. Si tienes termómetro, comprueba que esté por debajo de los 60º. En tal caso, vierte la mezcla del chocolate en la previamente elaborada, y remueve.
9. Unta de aceite una servilleta, y pasa esta por los moldes, y despues enharínalo. Rellena los moldes 2/3 y hornéalos durante 20 minutos. Pasado este tiempo, saca el molde del horno y deja que se enfríen.
10. Finalmente, para montar los cupcakes, mete la crema de queso y nueces la manga pastelera (con boquilla rizada) y cubre el bizcocho a tu gusto. Decora en lo alto con un trozo de nuez.

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